சொதி

தேவையானவை

முருங்கைக்காய் - 2
முட்டைகோஸ் - 100 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ
பாசிப்பருப்பு - 400 மி.லி
பச்சைமிளகாய் - 5
இஞ்சி - 2 அங்குலத் துண்டு
சின்ன வெங்காயம் - 15
பூண்டு - 5 பல்
தேங்காய் - 2
எலுமிச்சை - 1
கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

• தேங்காயைத் துருவி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டிப்பால் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
• இரண்டாவது மூன்றாவது பாலை ஒன்றாய்ச் சேர்த்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• முட்டைக்கோஸ், முருங்கைக்காய், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நறுக்கிக் கொண்டு உரித்த வெங்காயத்துடன் உப்புச் சேர்த்து வேகவைத்து தனியாக வைக்கவும்.
• பாசிப்பருப்பை வறுத்து எடுத்து அதனுடன் பச்சைமிளகாய், பூண்டு சேர்த்து மசிய வேகவிடவும்.
• இப்போது வேகவைத்து எடுத்து வைத்துள்ள காய்கறிகளையும் இதனுடன் சேர்த்து இரண்டாவது மூன்றாவது தேங்காய் பாலினை ஊற்றிக் கிளறி வேகவிடவும்.
• கொதிவரும் சமயம் இஞ்சியைத் தட்டி சாறு எடுத்து விடவும். அடிப்பிடித்து விடாமல் கிளறிவிட்டுக் கொண்டே இருக்கவும்.
• கொதித்தவுடன் முதலில் எடுத்த தேங்காய் பாலினை விட்டு மீண்டும் கொதி வரும் சமயம் இறக்கி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டவும். எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சேர்க்கவும்.