கருப்பட்டி வடை

கருப்பட்டி வடை வாசனை ஊரையே விருந்துக்கு அழைக்குமாம். வாழைப்பழம், நெய், சர்க்கரை சேர்த்து இந்த வடையை பிசைந்து சாப்பிட்டால் சுவை இருமடங்கு அதிகரிக்குமாம். செய்து, ருசித்துப் பார்த்துவிட்டு உண்மையா என்று கூறுங்கள்.

தேவையானப் பொருட்கள்

உளுந்து - 200 கிராம்
கருப்பட்டி - 150 கிராம்
துவரம் பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
பச்சரிசிமாவு - ஒரு மேசைக்கரண்டி
பூவன் பழம் - ஒன்று
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
எண்ணெய் - கால் லிட்டர் (பொரிக்க)

செய்முறை

• உளுந்தையும் துவரம்பருப்பையும் நன்றாக கழுவி ஒரு மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
• கருப்பட்டியைப் பொடிக்கவும். ஊறியப் பருப்பை ஒரு வடிதட்டில் தண்ணீர் போக வடிக்கவும்.
• பிறகு கிரைண்டரில் உளுந்தையும், வாழைப்பழத்தையும் போட்டு தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும். அவ்வப்போது கையை தண்ணீரில் நனைத்து தள்ளி விட்டு கொண்டே இருக்கவும்.
• பருப்பு பாதி அரை பட்டவுடன் கருப்பட்டியை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து அரைக்கவும். கருப்பட்டி நீர்க்கும் என்பதால் தண்ணீர் விடத் தேவையில்லை.
• உளுந்து நன்றாக அரைப்பட்டு மாவு பந்து போல் வந்ததும் எடுத்து பச்சரிசி மாவும், உப்பும் சேர்த்து பிசையவும்.
• பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானவுடன் மாவை மெல்லிய வடைகளாகத் தட்டி நடுவில் துளையிட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.