Arusuvai - கத்தரிக்காய் துவையல்

சிறப்பு பக்கங்கள்

கத்தரிக்காய் துவையல்

கத்தரிக்காய் 2 (பெரியது)

உளுத்தம் பருப்பு 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் 8

பெருங்காயம் சிறிது

புளி சிறு எலுமிச்சை அளவு

உப்பு ஒரு மேசைக்கரண்டி

கத்தரிக்காய்களின் மேல்புறம் எண்ணெய் தடவி, அடுப்பில் வாட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், பெருங்காயம் ஆகியவற்றைப் போட்டு சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்.
அவற்றுடன் புளி, உப்பு இரண்டையும் சேர்த்து அரைக்கவும். பிறகு கத்தரிக்காயின் தோலை நீக்கிப் போட்டு ஒன்றிரண்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இதையே புளி வைக்காமல், உளுத்தம் பருப்பிற்கு பதிலாக கடலைப்பருப்பினைச் சேர்த்தும் செய்யலாம்.