Arusuvai - வெங்காயத் துவையல்

சிறப்பு பக்கங்கள்

வெங்காயத் துவையல்

வெங்காயம் 100 கிராம்

உளுத்தம்பருப்பு ஒரு மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் 6

மல்லி விதை ஒரு தேக்கரண்டி

புளி சிறு எலுமிச்சை அளவு

உப்பு ஒரு மேசைக்கரண்டி

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அதில் வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
மீண்டும் அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அதில் உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய், மல்லி விதை ஆகியவற்றைப் போட்டு சிவக்க வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
பருப்புடன் புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து முதலில் அரைத்து கொள்ளவும்.
பாதி அரைபட்டவுடன் வெங்காயத்தை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இதனை அப்படியே சாதத்துடன் சேர்த்து பிசைந்து உண்ணலாம். தேவையெனில், கடுகு தாளித்துக் கொட்டியும் பயன்படுத்தலாம்.