Arusuvai - Mrs. Chithra Viswanathan's Page - திருமதி. சித்ரா விஸ்வநாதனின் பல்சுவைப் பக்கம்

சிறப்பு பக்கங்கள்

மங்களூர் ரசம்

விருந்துகளில் இதைச் சாதத்தில் கலந்து, கொதிக்கக் கொதிக்க கருவடாமுடன் பரிமாற வேண்டும்.

செய்முறை

முதலில் பருப்புகள், மிளகு, மிளகாய்வற்றல், சீரகம், வெந்தயம் இவற்றை எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்கவும்.
வறுத்து எடுத்தவற்றுடன் புளி, தேங்காய் மற்றும் ஒரு தக்காளி சேர்த்து அரைக்கவும்.
மீதித் தக்காளியை நறுக்கிப் போட்டு அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து, தேவையான உப்பு போட்டு திட்டமாக தண்ணீர் விட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும்.
கரைத்தவற்றை பிரஷர் பானில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி வைத்து ஒரு விசில் வந்ததும் இறக்கி விடவும்.
பிறகு கொத்தமல்லி தழையை போட்டு நெய்யில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து ஊற்றவும்.
இதில் பருப்பு கிடையாது. இந்த ரசம் மைசூர் ரசம் போல் சற்று கெட்டியாக இருக்கும்.