தானியங்களைப் போலவே புரதச்சத்து பருப்பு வகைகளிலும் அதிக அளவில் உள்ளது என்றாலும், இதில் கிடைக்கும் புரதச்சத்து தானியங்களில் இருந்து கிடைக்கப்பெறும் புரதச்சத்துகளைவிட சற்று தரத்தில் குறைவாகவே உள்ளது. இந்த புரதச்சத்துகளில் மெத்தியானின்(methionine) அளவு குறைவாக இருப்பதே காரணம். பருப்புகளை சற்று அதிக அளவிலான தானியங்களுடன் கலந்து உட்கொள்வதின் மூலம் முழுமையான, தரமான புரதச்சத்தினைக் கிடைக்கப்பெறலாம். துவரை, உளுத்தம்பருப்பு, காராமணி கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு போன்றவை இந்தியர்களின் உணவில் அதிகம் இடம்பெறுகின்றன. முக்கிய பருப்புகளின் சத்து விபரங்களை இங்கே அறிந்துகொள்ளலாம்.

• கடலைப் பருப்பு (Bengal gram)
• பொட்டுக்கடலை (Bengal gram, roasted)
• உளுத்தம்பருப்பு (Black gram dhal)
• காராமணி (Cow pea)
• மொச்சை (Field bean)
• பாசிப்பயறு (Green gram, whole)
• பயத்தம் பருப்பு (Green gram dhal)
• கொள்ளு (Horse gram)
• கேசரிப் பருப்பு (Khesari dhal)
• மைசூர் பருப்பு (Lentil)
• நரிப்பயறு (Moth beans)
• பட்டாணி (Peas)
• துவரம் பருப்பு (Red gram dhal)
• சோயா பீன்ஸ் (Soya bean)