Arusuvai - ஷஹான்ஷாஹி சிக்கன்

சிறப்பு பக்கங்கள்

ஷஹான்ஷாஹி சிக்கன்

கோழிக்கறி ஒரு கிலோ

சின்ன வெங்காயம் 10

பச்சை மிளகாய் 4

நிலக்கடலை ஒரு கப்

ஏலக்காய் 10

இலவங்கப்பட்டை இரண்டு அங்குலத் துண்டு

உலர் திராட்சை கால் கப்

சீரகம் ஒரு மேசைக்கரண்டி

நெய் 4 மேசைக்கரண்டி

உப்பு தேவையான அளவு

கடலையை சுமார் நான்கு மணி நேரம் நீரில் ஊற வைத்து, தோலுரித்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
உலர்ந்த திராட்சையையும் கழுவி சுத்தம் செய்து மையாக அரைத்து எடுக்கவும்.
பச்சை மிளகாயையும், சீரகத்தையும் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.
அடிப்பக்கம் தட்டையான ஒரு தவாவில் நெய் ஊற்றி பட்டை, ஏலக்காய் போட்டு லேசாக வதக்கவும். பிறகு அதில் நறுக்கின வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
அதன் பிறகு கோழித் துண்டுகளையும், பச்சை மிளகாய் விழுதினையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குறைந்த தீயில் கோழி இறைச்சி வெந்து மிருதுவாகும் வரை வேக விடவும்.
அதன் பிறகு நிலக்கடலை விழுதினைச் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவிடவும்.
பிறகு உலர் திராட்சை விழுதினை சேர்த்து, நெய் பிரிந்து மிதக்கும் வரை குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.
கறி நன்கு வெந்து மிருதுவானவுடன் இறக்கி சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.