Arusuvai - சாம்பார் பொடி

சிறப்பு பக்கங்கள்

சாம்பார் பொடி

மிளகாய் 700 கிராம்

மிளகு 15 கிராம்

துவரம் பருப்பு 250 கிராம்

கடலை பருப்பு 100 கிராம்

வெந்தயம் 50 கிராம்

மல்லி விதை 700 கிராம்

மஞ்சள் 20 கிராம்

விளக்கெண்ணெய் சிறிது

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பருப்பு வகைகளையும், வெந்தயம், மஞ்சள், மிளகு ஆகியவைகளை தனித்தனியாக இலேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு வாணலியில் சிறிதளவு விளக்கெண்ணெய் விட்டு மிளகாயை நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும்.
மிளகாய், மல்லி இரண்டையும் கல் உரலில் இட்டு நன்றாக இடித்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு மற்ற பண்டங்களைப் போட்டு இடித்து இரண்டையும் கலந்து பாட்டிலில் போட்டு பத்திரப்படுத்தி உபயோகிக்கவும்.