Arusuvai - பருப்பு உக்கரை

சிறப்பு பக்கங்கள்

பருப்பு உக்கரை

கடலைப்பருப்பு 300 கிராம்

தேங்காய் அரை மூடி

வெல்லம் 250 கிராம்

முந்திரிப்பருப்பு 10 கிராம்

ஏலக்காய்ப்பொடி அரை தேக்கரண்டி

நெய் 100 கிராம்

பச்சைக்கற்பூரம் சிறிது

வெறும் வாணலியில் கடலைப் பருப்பைப் போட்டு கருகாமல் வறுத்து, நீரில் இரண்டு மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
நீரைச் சுத்தமாக வடித்துவிட்டு நீர் சேர்க்காமல் மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.
வெல்லத்தைத் தூள் செய்து நீரில் கரைத்து வடிகட்டி அடுப்பில் வைத்து முற்றிய பாகுப்பதம் வந்ததும் எடுக்கவும்.
அந்த பாகில் அரைத்தப் பருப்பைப் போட்டு, அதனோடு நெய்யும் சேர்த்துக் கிளறவும்.
தேங்காய்துருவல் நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு, ஏலக்காய்ப்பொடி, பச்சைக்கற்பூரம் சேர்த்து நன்கு கிளறி உக்கரை பொல பொலவென்று உதிர்ந்து வரும் சமயம் இறக்கி விடவும்.

சிறப்புப் பக்கங்கள்