Arusuvai - ஓலை கொழுக்கட்டை

சிறப்பு பக்கங்கள்

ஓலை கொழுக்கட்டை

பச்சரிசி மாவு 500 மி.லி

கருப்பட்டி 300 கிராம்

தேங்காய் ஒரு மூடி

ஏலப்பொடி அரைத் தேக்கரண்டி

குருத்து பனைஓலை தேவைகேற்ப

தேங்காயைத் துருவி எடுத்துக் கொள்ளவும். கருப்பட்டியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு காய்த்து வடிகட்டி ஆறவைக்கவும்.
கருப்பட்டிக்கு பதிலாக சீனியையும் பயன்படுத்தலாம்.
பச்சரிசி மாவுடன் ஏலப்பொடி, தேங்காய்த்துருவல், கருப்பட்டி நீர் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீரும் சேர்த்து மாவு பிசைந்து கொள்ளவும்.
மாவு மிகவும் கெட்டியாக இல்லாமல் சிறிது குழைவாக உள்ளவாறு நீர் விட்டுப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
குருத்து பனை ஓலைகளை ஒரு அடி நீளத்திற்கு அகன்ற அடிப்பாகத்தில் வெட்டி, ஏடு மாதிரி இரட்டையாக திறப்பது போல் தயார் செய்து வைக்கவும்.
ஒரு ஓலையை விரித்து நடுவில் மாவு வைத்து மற்றொரு ஓலைக் கொண்டு அதனை மூடும்படி பொருத்தி, ஒரு நார் அல்லது நூல் கொண்டு கட்டி வைக்கவும்.
இதேபோல் மீதமுள்ள மாவு அனைத்துக்கும் தயார் செய்து இட்லி தட்டில் வைத்து நன்றாக வேகவிடவும்.
வெந்தபின்பு ஓலையைப் பிரித்து எடுத்து கொழுக்கட்டையை சாப்பிட மிகவும் ருசியாய் இருக்கும்.