'குணசிறி புல்டோ' (bulto toffee from Sri Lanka)

யாரிடமாவது 'புல்டோ' (bulto toffee) செய்முறை கிடைக்குமா? கொடுத்து உதவ முடியுமா?

:-) நான் பார்வையாளராக மட்டும் இருந்து பார்க்கப் போகிறேன் ஜெயா.

எங்கள் பக்கம் மூன்று வகைக் கருப்பட்டிகள் புழங்கின. கித்துள் கருப்பட்டி, பனங்கருப்பட்டி, தென்னங்கருப்பட்டி. மூன்றுக்கும் சுவை வேறுவேறு. எல்லாவற்றையும் சர்க்கரை என்று பொதுவாக ஒரு பெயரிட்டு அழைப்போம். வெண்பளிங்காக, பொடியாக இருப்பது சீனி; பெரிதாக இருந்தால் கற்கண்டு என்போம். பனை வெல்லம் என்கிற வார்த்தைப் பயன்பாடு இருக்கவில்லை. பனக்குட்டானில் கொஞ்சம் சுண்ணச்சுவை தூக்கலாக இருக்கும். பனங்கற்கண்டு... பார்க்கவே அழகு. இந்தியாவில் வேறு மாதிரிச் சொல்வது தெரியும்.

குழப்பம் பலருக்கு இருக்கிறது ஜெயா. கூகுள் சர்ச் போட்டுப் பாருங்கள். எல்லாவற்றுக்கும் எல்லாப் படங்களும் வருகிறது. :-) இங்கு யார் என்ன சொல்கிறார்கள் என்று பார்க்கலாம். :-)

‍- இமா க்றிஸ்

மன்னிக்கவும் தோழிகளே கருப்பட்டியும் பனை வெல்லமும் ஒன்றே.வெறும் வெல்லம் என்று குறிப்பிடுவதற்குப் பதில் பனை வெல்லம் என்று குறிப்பிட்டு விட்டேன். மீண்டும் ஒருமுறை மன்னிக்கவும்.
தமிழ்நாட்டில் பொதுவாக‌ கருப்பட்டி/பனை வெல்லம் என்றால் பனை மரத்தின் பதநீரில் இருந்து எடுப்பதையே குறிக்கும். இது சற்று கருனிறத்தில்(பிரவுன்) இருக்கும்.தேங்காய் சிரட்டையின் அச்சில் வார்க்கப்பட்டிருக்கும்.
வெல்லம் என்பது கரும்புச்சாறில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. இது பொன்னிறத்தில்(கொல்டன் பிரவுன்) இருக்கும். இதில் உருண்டை வெல்லம், அச்சு வெல்லம் என்று இரு வகை. அச்சு வெல்லத்தில் சிறிது உப்பு இருக்கும்.
பனங்கற்கண்டு என்பது பனை மரக் கள்ளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. கண்ணாடிப்போல் சிறு சிறு துண்டுகளாக‌ இருக்கும், இது அதிகமாக‌ மருந்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும் சில பதிவுகள்