இந்தப் பகுதியைப் பொறுத்த மட்டில், தமிழகம், கேரளா, கர்நாடகா, ஆந்திரா ஆகிய நான்கு தென்னிந்திய மாநிலங்கள் தவிர்த்த அனைத்து இந்திய மாநிலங்களும் வட இந்திய மாநிலங்களாக கருதப்படுகின்றது. மற்ற அனைத்து மாநிலங்களின் உணவு முறைக் குறித்து இங்கே உரையாடலாம்.