Note:

ஆட்டுக்கால் எல்லா இடங்களிலும் சுத்தம் செய்து கிடைக்காது. எனவே சுத்தம் செய்ய ஒரு பெரிய அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிறிய பாக்கெட் சுண்ணாம்பு போடவும், அதில் ஆட்டுக்காலை போடவும், ஐந்து நிமிடம் கழித்து மேல் இருக்கும் மயிரை கையால் இழுத்துப்பார்த்தால் வந்துவிடும். அப்பொழுது எடுத்து தனியாகவைக்கவும். ஒவ்வொன்றாக கத்திக்கொண்டு சூவில் இருந்து மேல் நோக்கி லேசாக தேய்த்தாலே முடி வந்து விடும். பின்பு கத்தியின் முனை கொண்டு சூவை கழட்ட வேண்டும், இப்படியே நான்கையையும் சுத்தம் செய்யவும். கேஸ் அடுப்பில் அல்லது விறகு அடுப்பில் காட்டி ஈரப்பதம் போகும் அளவுக்கு சுட்டு எடுக்கவும். கருகிவிடக்கூடாது. அதனை தேங்காய் உரிக்கும் அருவாளால் ஒரு மரக்கட்டையில் வைத்து 2 அல்லது 3 -ஆக துண்டு போடவும். பின்பு இரண்டு சூவுக்கிடையில் கத்தியால் கீறினால் சிறிய புழு போல் இருக்கும், அதனை கவனமாக நீக்கவும். பின்பு இதனை சிறிது மைதா மாவு, தண்ணீரினால் தேய்த்து நன்கு அலசவும். சுத்தமான ஆட்டுக்கால் ரெடி. எங்கள் வீட்டில் கால் வாங்கினால் நாங்களே தான் இம்முறையில் சுத்தம் செய்வோம்.