சுரைக்காயை தோல் எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

அதனுடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நறுக்கிய சுரைக்காயை போட்டு சிறிது தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து வேக விடவும்.

பருப்பை கழுவி குக்கரில் போட்டு ஒரு விசில் விட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும்.

காய் வெந்ததும் வேக வைத்த பருப்பை போட்டு ஒரு கொதி வந்ததும் நெய் விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

மல்லி இலை தூவி பரிமாறவும். சுரைக்காய் கூட்டு ரெடி.