வழங்கியவர்:

தேதி: June 10, 2011

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

புழுங்கலரிசி - ஒரு கப்
கோழி எலும்பில்லாதது - 300 கிராம்
வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - ஒன்று
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி - கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய் பொடி - ஒரு தேக்கரண்டி
மல்லி பொடி - இரண்டு தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி
பட்டை - ஒன்று
மல்லி தழை, கறிவேப்பிலை - சிறிது
எண்ணெய் உப்பு - தேவையான அளவு

தேவையான பொருட்களை தயாராக வைக்கவும்.

அரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்து நன்கு ஊறியதும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிரைண்டரிலோ, மிக்ஸியிலோ நன்றாக அரைத்து எடுத்து, ஒரு வாணலியில் ஒரு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து அரைத்த மாவை ஊற்றவும்.

அடுப்பில் வைத்து மாவை கைவிடாமல் கிளறிக் கொண்டே வரவும். மாவு நன்கு கைகளில் ஒட்டாமல் கெட்டியாக உருண்டு வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

கோழியை சிறுத் துண்டுகளாக்கி வைக்கவும்.

வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கறிவேப்பிலை, நறுக்கின வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து மல்லி தழை சேர்த்து மேற் சொன்ன அனைத்து பொடிகளையும் போடவும்.

வதங்கியதும் கோழியை போட்டு கிளறி உப்பு சேர்க்கவும். அரை டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கோழியை வேக விடவும்.

மாவு ஆறியதும் கையில் எண்ணெய் சிறிது தொட்டுக் கொண்டு கோலிகுண்டு அளவுக்கு மாவை எடுத்து உருண்டைகளாக உருட்டி விரலை நடுவில் வைத்து அழுத்தவும். இதுபோல் அனைத்து மாவையும் செய்து இட்லி தட்டில் வைக்கவும்.