செய்முறை

• முதலில் எண்ணை விடாமல் ஓமம், சோம்பு & சீரகத்தை வாசனை வர வறுத்துப் பொடிக்கவும்.
• குடை மிளகாய் விதை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்
• வெங்காயம், தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கவும்.
• அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணை ஊற்றி பொடித்த தூளைப் போட்டு பிறகு வெங்காயம் போட்டு வதக்கி குடைமிளகாய் சேர்க்கவும்.
• இரண்டும் பச்சை வாசனை போக வதங்கியதும் உப்பு, தக்காளித் துண்டங்களை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வெதுப்பி இறக்கவும்.
• இந்தக் கலவையை பத்து பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
• பிரட் துண்டங்களைப் ஒரு தட்டில் வைத்து வதக்கிய கலவையை ஒவ்வொரு துண்டிலும் பரவலாக பரப்பவும்.
• அதன் மேல் ஒரு டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸும், ஒரு டீ ஸ்பூன் சீஸ் துருவலும் பரப்பவும்.
• இப்படியே எல்லா துண்டங்களையும் தயார் செய்யவும்.
• அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து சூடாக்கவும்.
• சூடானதும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து ஒரு டீ ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி இரண்டு ப்ரட் துண்டங்களை அடுக்கவும்.
• இரண்டு நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்.
• இப்போது ப்ரட் துண்டின் அடிப்பாகம் சிவந்தும், மேலே உள்ள சீஸ் உருகியும் இருக்க வேண்டும்.
• இப்படியே எல்லாத் துண்டங்களையும் வறுத்து எடுக்கவும்.
• ஒவ்வொரு துண்டையும் இறக்கிய உடனேயே மல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.