செய்முறை

• ஏலக்காயை தோலுரித்து பொடிக்கவும்.
• எலுமிச்சையை நறுக்கி சாறு பிழிந்து வைக்கவும்.
• பாலை அடி கணமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி காய்ச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும்.
• பால் திரிந்ததும் இறக்கி ஒரு துணியில் தண்ணீர் முழுதையும் வடிகட்டவும்.
• பனீரை தனியாக எடுத்து மைதா, ஏலப்பொடி சேர்த்து கலவை மெதுவாக ஆகும்வரை பிசைந்து, சிறிய சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
• சீனியில் இரண்டு டம்ளர் (நானூறு மிலி) தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
• பாகு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் உருண்டைகளைப் போட்டு பனிரெண்டு நிமிடங்கள் வேக விடவும் (மூன்று நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை லேசாக தண்ணீர் மேலே தெளிக்கவும்).
• பின் கீழே இறக்கி ரோஸ் எசன்ஸ் கலந்து ஆற வைத்து ப்ரிட்ஜில் வைத்து பின் பரிமாறவும்.