கரட் சம்பல் சமையல் குறிப்பு - 24163 | அறுசுவை


கரட் சம்பல்

food image
வழங்கியவர் : திருமதி துஷ்யந்தி கலைவேந்தன்
தேதி : புதன், 24/10/2012 - 20:09
ஆயத்த நேரம் : 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம் : 10 நிமிடங்கள்
பரிமாறும் அளவு : 3 - 4 நபர்களுக்கு

 

  • கரட்-250கிராம்
  • மிளகாய்-3
  • கடுகு-கால்தேக்கரண்டி
  • உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
  • பெருங்காயம்-சிறிதளவு
  • புளி-சிறிதளவு
  • உப்பு-தேவையானளவு
  • எண்ணெய்-சிறிதளவு

 

  • கரட்டை நன்றாக உப்பு கலந்த நீரில் கழுவவும்.
  • கழுவியபின்னர் அதன் தோலை நன்றாக சீவவும்.
  • சீவிய பின்னர் தோல் சீவிய கரட்டை பொடியாக (குறுணியாக) வெட்டி(நறுக்கி) கொள்ளவும்.
  • அதன் பின்னர் நறுக்கிய கரட்டினை ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும் .
  • அதன் பின்னர் அடுப்பில் தாட்சியை அல்லது வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும் .
  • எண்ணெய் சூடான பின்னர் அதில் மிளகாய், உளுத்தம்பருப்பு பெருங்காயம். கடுகு ஆகியவற்றை போட்டு வதக்கவும்.
  • வதக்கிய பின்னர் வதக்கியவற்றுடன் பொடியாக (குறுணியாக) வெட்டிய (நறுக்கிய) கரட்டை போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
  • கரட்டை போட்டு வதக்கிய பின்னர் வதக்கியவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஆறவிடவும்.
  • இவையாவும் ஆறிய பின்னர் கிரைண்டரில்(மிக்ஸியில்) வதக்கிய எல்லா வற்றையும் போட்டு அதனுடன் உப்பு, புளி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
  • அரைத்த பின்னர் அதனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும்.
  • அதன் பின்னர் சுத்தமான சுவையான சத்தான சத்தான கரட்சம்பல் தயாராகி விடும்.
  • தயாரான பின்னர் ஒரு தட்டில் சோற்றினை(சாதத்தினை) வைத்து அதனுடன் சுத்தமான சுவையான சத்தான கரட் சம்பலை வைத்து பறிமாறவும். ..
கரட் சம்பலை சாப்பிட்டால் கண்ணுக்கு மிகவும் நல்லது




இந்தப் பிரிவில் மேலும் சில குறிப்புகள்..