ஷாஜகானி சிக்கன் மசாலா

தேதி: March 30, 2006

பரிமாறும் அளவு: 5 நபர்களுக்கு

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

No votes yet

 

கோழி - ஒன்று
பெரிய வெங்காயம் - 2
பூண்டு - 6 பல்
ப்ரெஷ் க்ரீம் - ஒரு கப்
ஜாதிக்காய்பொடி - ஒரு சிட்டிகை
ஏலப்பொடி - அரைத்தேக்கரண்டி
சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி
கசகசா - ஒரு தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - அரைத்தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
கரம் மசாலாத்தூள் - அரை தேக்கரண்டி
முந்திரிபருப்பு - 15
பாதாம்பருப்பு - 10
பிரியாணி இலை - இரண்டு
நெய் - 6 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு


 

கோழியினை சுத்தம் செய்து, துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.
பூண்டினை தோலுரித்து நறுக்கிக் கொள்ளவும். முந்திரி, பாதாம் இரண்டையும் பொடித்துக் கொள்ளவும்.
வெறும் வாணலியில் சீரகம், கசகசா, வெந்தயம் ஆகியவற்றை லேசாக வறுத்து எடுத்து, பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம், பூண்டு போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இத்துடன் கோழித்துண்டங்களைச் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி வேகவிடவும்.
பிறகு அதில் அரைத்து வைத்துள்ள பொடி, மல்லித்தூள், தேவையான அளவு உப்பு, பிரியாணி இலை ஆகியவற்றை சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
அதன்பிறகு அதில் க்ரீம் சேர்த்து, அரை கப் வெந்நீரும் ஊற்றி நீரானது வற்றும் வரை வேகவிடவும்.
நீர் காய்ந்ததும் கரம் மசாலாத்தூள், ஜாதிக்காய்ப் பொடி, ஏலப்பொடி, முந்திரி, பாதாம் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒருமுறை பிரட்டி விட்டு, மூடி வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.
கறி நன்கு வெந்ததும் இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.


மேலும் சில குறிப்புகள்