சுட்ட மீன் (சாஸுடன்)

தேதி: January 4, 2007

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

No votes yet

 

மீன் - 2
மிளகாய் தூள் - 5 ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - அரை ஸ்பூன்
மிளகு சீரகத்தூள் - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - ஒரு ஸ்பூன்
சாஸ் செய்வதற்கு :
தேங்காய் பால் - ஒரு கப்
எலுமிச்சைச்சாறு - 5 ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் - 2
வெங்காயம் - ஒன்று
மல்லிக்கீரை - பாதி கட்டு


 

மீனை சுத்தம் செய்த பிறகு துண்டமாக வெட்டாமல் ஆழமாக கீறல்கள் போட்டு, மிளகாய்தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு சீரகத்தூள், உப்பு அனைத்தையும் சில சொட்டு தண்ணீர் விட்டு குழைத்து அதன் மேல் தடவி ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மல்லிக்கீரையை சன்னமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
தேங்காய்ப்பாலில் எலுமிச்சைச்சாறும், சிறிது உப்பும் கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு மணி நேரம் ஊறிய மீனை எடுத்து ஒரு க்ரில்லில் வைத்து, நெருப்பு தனலிலோ அல்லது அவனிலோ வைத்து பதமாக சுட்டு எடுக்கவும்.
பிறகு அதன்மேல் செய்துவைத்துள்ள சாஸை ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மல்லிக்கீரையை தூவி பரிமாறவும்.


இதற்கு பாரை மீன் மற்றும் கானாங்கலுத்தி போன்ற மீன்கள் ஏற்றது.

மேலும் சில குறிப்புகள்