செய்முறை

• மக்ரோனியை தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் நன்றாக வேகவைத்து மசிக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோலுரித்துவிட்டு மசித்துக்கொள்ளவும்.
• எலும்பு நீக்கிய கோழிக்கறியை தூள் வகைகள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்துக்கொள்ளவும்.
• இவையனைத்தையும் துருவிய சீஸுடன் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, கலக்கிய முட்டையில் நனைத்து ரஸ்க் தூளில் புரட்டியெடுத்து ஃப்ரீஜரில் சுமார் 4 மணி நேரம் வைக்கவும்.
• பிறகு சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.