வரகரிசி உளுந்தங்கஞ்சி

தேவையான‌ப் பொருட்களை தயாராக எடுத்து வைக்கவும்.

முதலில் உளுத்தம் பருப்பை கல் நீக்கி, கொதிக்கும் நீரில் போடவும்.

சற்று நேரம் ஆகி பாதி வெந்ததும் வரகரிசியை கல் நீக்கி சேர்க்கவும்.

அத்துடன் உரித்த பூண்டு, சீரகம், வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

பின்னர் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.

நன்கு வெந்ததும் உப்பு சேர்த்து இறக்கவும்.

கஞ்சியாக‌ வைத்து எள்ளுத்துவையல் வைத்து சாப்பிடலாம். அல்லது சாதம் போல‌ வைத்து மீன் குழம்பு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.