செய்முறை

• தயிர், கரம் மசாலா தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது,உப்பு இவற்றை கறியுடன் சேர்த்து 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
• இதனை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
• வேறோரு வாணலியில் வெண்ணெய், தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள்தூள், மற்றும் தக்காளி சாஸ், சர்க்கரை, முந்திரி பருப்பு, உலர்ந்த திராட்சை முதலியவற்றை சேர்த்து கலந்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
• எண்ணெய் பிரியும் சமயத்தில் வறுத்த கோழியை இதில் போட்டு நன்கு கிளறி இறக்கினால் சுவையான வெண்ணெய் சிக்கன் மசாலா தயார்.