செய்முறை

• கிராம்பு, இஞ்சி, தனியா, கருஞ்சீரகம் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• உப்பு,வினிகர்,எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து இவற்றைக் கோழி துண்டுகள் மீது நன்கு தடவவும்.
• இதனுடன் தயிர்,வெள்ளை மிளகுத்தூள், சிவப்பு கலரையும் கலந்து கோழி துண்டுகளை 3 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• பின்னர் தந்தூரி அடுப்பு அல்லது ஓவனில் 15 நிமிடம் வைத்து சிவந்தபின் எடுக்கவும்.
• வறுத்த முந்திரி, நறுக்கிய மல்லிதழைகளை தூவி அலங்கரித்து பறிமாறவும்.