செய்முறை

• எலுமிச்சம் பழங்களை பாதியாக வெட்டி வைக்கவும்.
• வினிகரில் சீனி, உப்பு கலந்து மிதமான சூட்டில் காய்ச்சவும்.
• பின்னர் அதனுள் எலுமிச்சம் பழங்களை போட்டு அவிய விடவும்.
• எலுமிச்சம் பழங்கள் நன்கு அவிந்து மென்மையானதும் நசித்து விடவும்.
• கரைசல் தடித்ததும் இறக்கி ஆறவிட்டு சுத்தமான காய்ந்த போத்தலில் போட்டு மூடி ஒரு வாரத்திற்கு ஊற விடவும்.
• பின்னர் எடுத்து குலுக்கிவிட்டு தேவையான போது சுத்தமான காய்ந்த கரண்டியால் எடுத்து உபயோகிக்கலாம்.
• பாண், ரொட்டி, நாண் என்பவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சுவையாக இருக்கும். லேயர் எலுமிச்சை கேக்கிற்கும்(Lemon cake) இடையில் வைக்கும் ஃபில்லிங்காக பாவிக்கலாம்.