செய்முறை

• மாங்காயை தோல் சீவி மெல்லிய சதுரங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயையும், சீரகத்தையும் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து போட்டு பொரிந்தவுடன் கீறிய பச்சைமிளகாய், வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
• பின் மாங்காயை போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
• வதக்கிய பின் சிறிது தண்ணீர், சிறிதளவு புளி தண்ணீர், மஞ்சள்தூள் போட்டு வேகவிடவும்.
• மாங்காய் வெந்த பின் தட்டிய பெருங்காயம், அரைத்த விழுது, உப்பு வெல்லம் போட்டு கிளறி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
• கடைசியில் கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.