செய்முறை

• பாசிப்பயறை சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வறுக்கவும்,
• வறுத்த பயறு, 1 வரமிளகாய், மிளகு, சீரகம், மல்லி, மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள்,பெருங்காயம், பூண்டு, உப்பு இவை எல்லாவற்றையும் குக்கரில் போட்டு 5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.
• 6 விசில் வந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தவும்.
• குக்கரில் சூடு ஆறியதும் குக்கரை திறந்து பருப்பு தண்ணீரை மட்டும் பிரித்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
• வெந்த பயறை லேசாக கடைந்துவிடவும்.
• கடுகு, உ. பருப்பு, கறிவேப்பிலை, 1 வரமிளகாய் தாளித்து பயறில் போடவும்.
• இந்த பாசிப்பயறு சாதத்தில் போட்டு நெய் ஊற்றி சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• ரசம் செய்யும் முறை
• --------------------
• தனியாக எடுத்துவைத்திருக்கும் பயறு வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 டம்ளர்,
• புளி - ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு,
• ரசப்பொடி - 11/2 டீஸ்பூன்,
• தக்காளி - 1,
• பூண்டு - 4 பல்,
• வரமிளகாய் - 2,
• கடுகு பெருங்காயம் - தாளிக்க
• உப்பு, கறிவேப்பிலை, மல்லி தழை - தேவையான அளவு.
• கடுகு, வரமிளகாய், பெருங்காயம் தாளித்து புளியை கரைத்து ஊற்றி தக்காளியையும் கரைத்துவிட்டு ரசப்பொடி, உப்பு போட்டு கொதிக்கவிடவும். ரசம் கொதித்ததும் பருப்பு தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி வந்ததும் மல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.