கத்திரிக்காய் கோசுமல்லி

தேதி: December 21, 2007

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

1
Average: 1 (1 vote)

 

கத்தரிக்காய் - 250 கிராம் (1/4 கிலோ)
உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்
வெங்காயம் - 100 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 8
தக்காளி - 2
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை - சிறிது
தாளிக்க:
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி


 

கத்திரிக்காயையும், உருளைக்கிழங்கையும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும். (குக்கரிலும் வேக வைக்கலாம்)
அந்த காலத்தில் விறகு அடுப்பு என்பதால் கத்திரிக்காயின் மேலே எண்ணெய் தடவி சுடுவார்கள். வெந்ததும் கத்திரிக்காயும், உருளைக்கிழங்கையும் தோலுரித்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
அதனுடன் பிசைந்த கத்திரி கலவையை போட்டு, புளியை கரைத்து ஊற்றி உப்பு, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை போட்டு கொதித்தவுடன் இறக்கவும்.


இது இட்லி, இடியாப்பம், தோசை ஆகியவற்றுக்கு தொட்டுக்கொள்ள சுவையானது.

மேலும் சில குறிப்புகள்