செய்முறை

• முதலில் கோழி இறக்கைகளை சுத்தம் செய்து ,மேலே கத்தியால் கீரல் விட்டு ,சிக்கன் க்யூப் மூன்றை எடுத்து நொருக்கி கோழியின் மீது தடவி அப்படியே 1/2 மணி நேரம் வைத்து விடவும்.
• பிறகு மட்டியை சுத்தம் செய்து மட்டி மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
• மட்டி திறந்து கொள்ளும்.அதில் உள்ள சதை பகுதியை எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• பீஃபில் உப்பு,மிளகு தூள் சேர்த்து பிசைந்து வைக்கவும்.
• இறாலை தோல் உரித்து வைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி கோழியை பொரித்து எடுக்கவும்.
• அந்த எண்ணெயில் மட்டியையும்,இறாலையும் பொரித்து எடுக்கவும்.
• பிறகு ஒரு பெரிய சட்டியில் கோழி பொரித்த எண்ணெய்யை ஊற்றி வெங்காயம்,குடை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• கொஞ்சம் வதங்கியவுடன் மிளகாய் தூள்,மஞ்சள் தூள் போடவும்.
• அதனுடன் 3 சிக்கன் க்யூபை போடவும்.
• அதில் பீஃபை போட்டு வதக்கவும்.பிறகு அதில் 2 படி தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.
• தண்ணீர் கொதிக்கும் போது அரிசியை கழுவி போடவும்.அவ்வப்போது கிண்டிக்கொண்டே இருக்கவும்.
• சாதம் 3/4 பதம் வெந்ததும் பொரித்து வைத்துள்ள கோழி,இறால்,மட்டி இவைகளை போட்டு சாதத்துடன் சேர்த்து கிளரவும்.
• இப்போது அடுப்பை மெதுவாக வைக்கவும்.
• சாதம் தண்ணீர் இல்லாமல் சரியான பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.இப்போது சுவையான பாய்லா தயார்.