செய்முறை

• பாசிப்பருப்பை வாசம் வரும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும். பாசிப்பருப்பை வறுத்த பின் அடுப்பை அனைத்து விட்டு அந்த சூட்டில் ஜவ்வரிசியை சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய்துருவலை நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தோடு சிறிது தண்ணீர் விட்டு காய்ச்சவும். வெல்லம் கரைந்த பின் கனமான பாத்திரத்தில் வடிகெட்டி பாகு காய்ச்சவும்.
• வெல்லம் நன்கு முறுகிய பின் வேகவைத்த பருப்பு, ஜவ்வரிசி, சிறிது நெய் விட்டு கிளறவும்.
• பின் சர்க்கரை, தேங்காய் விழுது சேர்த்து கிளறி கொண்டே இருக்கவும்.
• பாயசம் கெட்டியான பின் தேங்காய்பால், தட்டிய ஏலக்காய், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி கலந்து இறக்கவும்.