செய்முறை

• கோழியை சுத்தம் செய்து இஞ்சி பூண்டு விழுது,மிளகாய் தூள்,தனியா தூள்,மஞ்சள் தூள்,கரம் மசாலாதூள்,தயிர்,உப்பு சேர்த்து பிசிறி 2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக வெட்டவும்.
• முந்திரி பருப்பை அரைக்கவும்.
• பச்சை மிளகாயுடன் மல்லித்தழை,சோம்பு,மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு ப்ரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• வெங்காயம்,கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
• ஊற வைத்த கோழி துண்டுகளை போட்டு கிளறவும்.
• கோழி முக்கால் பாகம் வேகும் வரை அடிப்பிடிக்காமல் கிளறவும்.
• தேவைப் பட்டால் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• அரைத்த பச்சை மிளகாய் கலவை சேர்த்து கிளறவும்.
• கோழி பதமாக வெந்ததும அரைத்த முந்திரி பருப்பை ஊற்றி 2நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.