செய்முறை

• பச்சைமிளகாயை நன்றாக கழுவி காய வைத்து நடுவில் ஓட்டை போடவும்.
• மோரை நன்றாக கடைந்து உப்பு சேர்க்கவும்.
• ஓட்டை போட்ட பச்சை மிளகாயை மோரில் ஊறபோடவும்.
• அதை அப்படியே நிழலில் ஒரு நாள் முழுவதும் வைக்கவும்.
• மறுநாள் மிளகாயை எல்லாம் எடுத்து கம்பியில் கோர்த்து வைக்கவும்.
• மோருடன் சிறிது புது மோர் சேர்த்து உப்பு போடவும்.
• பின் கம்பியில் கோர்த்து பாதிநாள் வைத்திருந்த மிளகாயை மோரில் ஊறப்போடவும்.
• இதை போலவே மோர் தீரும் வரை செய்யவும்.
• புது மோர் ஒரு தடவை சேர்த்தால் போதும்.
• அப்படியே மோர் முழுவதும் மிளகாயில் ஒட்டி வரும் வரை ஊறவைத்து அப்படியே காய வைத்து வத்தல் ஆகும் வரை வைக்கவும்.
• காரமான மோர் மிளகாய் ரெடி.
• இதை இரண்டிரண்டாக எண்ணையில் போட்டு பொரித்தெடுத்து மோர் சாதத்திற்கு சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.