செய்முறை

• சிறுகிழங்கை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றி அதற்குள் ஒரு அரைமணி நேரம் போட்டுவிடுங்கள். ஒட்டி இருக்கும் மண் எல்லாம் கரைந்து விடும் பிறகு நன்றாக கழுவிவிட்டு தோலை சீவி எடுத்துவிட்டு, நீளவாக்கில் (ஆரஞ்சு சுளை போல ) நறுக்குங்கள்.
• மஞ்சள்தூள், உப்பு போட்டு கிழங்கை வேகவிடுங்கள்.
• வரமிளகாய், சீரகம் இரண்டையும் முதலில் அரைத்துக்கொண்டு, சின்னவெங்காயம், தேங்காய் பல் இரண்டையும் ஒன்றிரண்டாக தட்டி எடுங்கள்.
• ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து கிழங்கையும் அரைத்த மசாலாவையும் போட்டு நன்றாக வதக்கி எடுக்கவும்.