செய்முறை

• சிறு கிழங்கை இரவே தண்ணீரில் ஊறப் போடவும்.
• காலையில் கிழங்குகளை அலம்பி கத்தியால் சுரண்டி தோலை உரிக்கவும்.
• வாணலியை அடுப்பில் வைத்து ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு தாளிக்கவும்.
• கடுகு வெடித்ததும் கிழங்குகளைப் போட்டு உப்புப் பொடி, மிளகாய்ப் பொடி சேர்த்துக் கிளறி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.
• அவ்வப்பொழுது கிளறி விடவும்.
• மூடிய தட்டில் இருந்து சொட்டும் நீரிலேயே கிழங்கு வெந்து விடும்.
• மீதி தேங்காய் எண்ணெயையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.