செய்முறை

• பலாக்கொட்டையை மேலே உள்ள தோலை உறித்து விட்டு, நீளவாக்கில் நறுக்கி, குக்கரில் வேக வைக்கவும். வெந்தவுடன் அடுத்த மேல் தோலையும் எடுக்கவும்.
• தேங்காயை பூண்டுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணை விட்டு கடுகு, பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ ஆகியவற்றை தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, இரண்டாக நறுக்கிய ப.மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• வதங்கியதும் மிளகாய்பொடி, மல்லிபொடி, ம.பொடி, சோம்பு சீரகத்தூள் உப்பு சேர்த்து கிளறி பலாக்கொட்டையை தண்ணீரை வடித்து விட்டு போட்டு கிளறவும். கடைசியாக அரைத்த தேங்காய் விழுதை போட்டு சுருள கிளறி இறக்கவும்.