கோவைக்காய் மசூர் தால் சாம்பார் (சர்க்கரை வியாதிக்கு)

தேவையானப் பொருட்கள்

வேகவைக்க
-----------
மசூர் தால் - அரை கப்
துவரம் பருப்பு - கால் கப்
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் - அரை தேகக்ர்ண்டி
சின்ன வெங்காயம் - நாலு
பரங்கிக்காய் - ஒரு சிறிய துண்டு
புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை பழம் சைஸ்
வெல்லம் - ஒரு ப்ட்டு
கோவைக்காய் - எட்டு
பாவக்காய் - ஆறு ரவுண்டு வில்லைகள்
வருத்து பொடிக்க
------------------
எண்ணை - ஒரு தேக்கரண்டி
காஞ்ச மிளகாய் -நாலு
முழு தனியா - இரண்டு தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - இரண்டு தேக்கராண்டி
வெந்தயம் - கால் தேக்கர்ண்டி
மிளகு - கால் தேகக்ர்ண்டி
சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை - கொஞ்சம்
தாளிக்க
-------
எண்ணை -முன்று தேகக்ரண்டி
கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி
சீரகம்- கால் தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - முன்று
கருவேப்பிலை- ஐந்து ஆர்க்
பெருங்காயம் - ஒரு பின்ச்
நெய் - ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை

முதலில் இரு பருப்புகளையும் களைந்து ஊறவைத்து வேக வைக கொடுத்துள்ளவைகளை போட்டு குழைய வேகவைத்து கொள்ளவும்.
வருத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை எண்ணையில் கருகாமல் வருத்து பொடித்து கொள்ளுங்கள்.
புளியை இரண்டு கப் தண்ணீரில் கரைத்து கொள்ளுங்கள்.
கோவைக்காயை வட்ட வடிவமாக அரிந்து கொள்ளுங்கள்.
வட்ட வடிவமாக அரிந்த பாவக்காய் ஆறு.
புளி தண்ணீரில் உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்.
பிறகு கோவக்காய் மற்றும் பாவக்காயை சேர்க்கவும் பாதி வெந்ததும் பொடித்து பொடியை சேர்க்கவும்.
பிறகு வெல்லம் வெந்தபருப்பை மீண்டும் ஒரு முறை மசித்து சேர்த்து நல்ல கொதிக்கவிட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகள தாளித்து கடைசீயில் நெய்,கொத்துமல்லி தழை சேர்த்து இரக்கவும்.
சுவையான மணாமான கோவைக்காய் சாம்பார் ரெடி.
.

குறிப்பு:

வேறு எந்த காய் வேண்டுமானாலும் சேர்த்து கொள்ளலாம். இது அவசரத்திற்கு சாம்பார் பொடி தீர்ந்து விட்டல் இப்படி செய்யலாம். ஒரு டிப்ரெட்ண்டாக இருக்கும். ஹோட்டர் சாம்பாரின் ரகசியம்மசூர் தாலும், பரங்கிக்காயும்.