தக்காளி சட்னி - ஈசி முறை

தேவையானப் பொருட்கள்

தக்காளியையும் தேங்காயையும் நன்கு அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் நீளமாக நறுக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு போட்டு தாளித்து,பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும்.
வதங்கியதும் அரைத்த கலவையை ஊற்றவும் .
அதில் மிளகாய் தூள்,தனியா தூள்,கரம் மசாலா,மஞ்சள் தூள்,உப்பு போட்டு தேவையான தண்ணீர் விடவும்.
3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும் .

சின்ன வெங்காயமோ பெரிய வெங்காயமோ நீள நீளமாக நறுக்க வேண்டும்.