செய்முறை

• மொச்சையை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து தோலை பிதுக்கி பருப்பை மட்டும் எடுக்கவும்.
• வாழைக்காயை தோல் சீவி, சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்.
• மிளகாய், சீரகம், தனியாவை வெறும் வாணலியில் வறுக்கவும்.
• அதனுடன், தேங்காய், புளி, 2 பல் பூண்டு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
• மொச்சை, வாழைக்காய், அரைத்த விழுது, 2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
• மொச்சை, வாழைக்காய் வெந்தவுடன், எண்ணெயை காய வைத்து கடுகு தாளித்து வெங்காயத்தை வதக்கி குழம்பில் கொட்டவும்.
• உப்பு சேர்த்து 2 கொதி விட்டு இறக்கவும்.