செய்முறை

• அரிசியைக் கழுவி அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஊற வைத்த அரிசியை உதிராக வடித்து உப்பு, 1 ஸ்பூன் நெய் கலந்து ஆற வைக்கவும்.
• வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாயையும் நீளமாக நறுக்கி வைக்கவும்.
• கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும்.
• காலிஃப்ளவரை சுத்தம் செய்து, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
• நறுக்கிய காலிஃப்ளவரை சிறிது உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, 1/4 டம்ளர் தண்ணீரில் வேக வைக்கவும்.
• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சியி தட்டி வைக்கவும், பூண்டை உரித்து வைக்கவும்.
• பெரிய பாத்திரத்தில் நெய்யை விட்டு காய்ந்தவுடன் தட்டி வைத்த பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி சேர்க்கவும்.
• பொரிந்தவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியவுடன், பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• சிறிது நேரம் வதக்கிய பின், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
• வதக்கியபின், 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மசாலா நன்கு சுண்டியதும் வேக வைத்த காலிஃப்ளவர் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
• வதங்கியபின், ஆறவைத்த சாதம், எலுமிச்சம் பழசாறு சேர்த்து சாதம் உடையாமல் நன்கு கிளறி 5 நிமிடம் தம்மில் வைத்து இறக்கவும்.