செய்முறை

• சிக்கின் துண்டுகளை தோல் நீக்கி சுத்தம் செய்து, வெளிப்பகுதியை கூரான கத்தியால் கீறி அடையாளங்கள் போடவும்
• தேசிச் சாறு, உப்பு, கறித்தூள், பேஸ்ட் இவற்றை ஒன்றாகக் குழைத்து, அதில் சிக்கின் துண்டுகளை நன்கு பிரட்டி எடுத்து, ஒரு மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
• இருவகை மாவையும், மிளகு தூளையும் கலந்து ஒரு தட்டில் வைத்துக்கொள்ளவும்.
• fryer தான் நல்லது. அல்லது, சிக்கின் மூழ்கக்கூடிய அளவு எண்ணெய் விட்டு கொதித்ததும் அடுப்பை குறைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்
• சிக்கின் துண்டுகளை மாவில் மெதுவாக பிரட்டி எடுத்து, உடனேயே எண்ணெயில் போடவும்
• நெருப்பைக் குறைத்து நன்கு பொன்னிறமாகும்வரை பொரிக்கவும்.
• நெருப்பு அதிகமானால் வெளிப்பகுதி உடனே கறுத்துவிடும்,உள்ளே சிக்கின் அவியாது. எனவே நெருப்பைக் குறைத்து மெதுவாக பிரட்டிப் பிரட்டிப் பொரித்தெடுக்கவும்.
• இது KFC சிக்கினை விட சுவையாக இருக்கும்.