பூண்டு ஊறுகாய்.

தேதி: March 11, 2008

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

3
Average: 3 (1 vote)

 

உரித்த பூண்டு - ஒரு கோப்பை
எலுமிச்சைச்சாறு - அரைக்கோப்பை
உப்பு - இரண்டு மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் - கால் கோப்பை
மிளகாய்தூள் - கால் கோப்பை
மஞ்சள்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - ஒருதேக்கரண்டி
கடுகு - ஒன்றரை தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - ஒரு தேக்கரண்டி
சீரகம் - அரைத்தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
இஞ்சி - ஒரு அங்குலத்துண்டு


 

பூண்டு சிறிய பற்களைக் கொண்டதாக தேர்வுச் செய்துக் உரித்து வைக்கவும், கழுவ வேண்டாம் தண்ணீர் படக்கூடாது. இஞ்சியை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி வைக்கவும்.
சுத்தமான பீங்கான் குப்பி அல்லது செராமிக் ஜாடியில் உரித்த பூண்டுகளைப் போட்டு உப்பைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
பிறகு எலுமிச்சைச்சாற்றை அதில் சேர்த்து கலக்கி மூடி வைத்து குறைந்தது இரண்டு நாளைக்கு ஊறவிடவும்.
பின்பு ஊறுகாயை தாளிக்கும் நாளில் மிளகாய்தூளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காரம் மேலும் தேவையென்றால் மேலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
சட்டியில் எண்ணெயை காயவைத்து கடுகைப் போட்டு நன்கு பொரியவிடவும், பின்பு சீரகம் வெந்தயத்தைச் சேர்த்து சிவக்க வறுபட்டவுடன் மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூளைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
தொடர்ந்து இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையைப் போட்டு உடனே பூண்டு கலவையைக் கொட்டி கிளறி அடுப்பை நிறுத்திவிடவும்.
அப்படியே சட்டியிலேயே ஊறுகாயை நன்கு ஆறவிட்டு மீண்டும் குப்பியில் போட்டு மூடிவைக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து பயன்படுத்தினால் சுவை கூடியிருக்கும்.


எந்த ஊறுகாயின் மீதும் எண்ணெய் நிற்குமாறு இருந்தால் நீண்ட நாட்களுக்கு கெடாமல் இருக்கும்.

மேலும் சில குறிப்புகள்


Comments

நான் செய்து பார்த்து உடனெயே பதில் அனுப்பறேன்.
நன்றி.............................

என்னிடம் வறுத்த வெந்தயம் பொடி உள்ளது. அதை உபயோகபடுத்தலாமா? மற்ற உறுகாய்க்கு போட்டேன் அதன் மிதி இருக்கு.

ஹலோ விஜி நீங்க இந்த குறிப்பில் வெந்தயப்பொடி சேர்க்கவேண்டாம், அதிலும் நாள்ப்பட்ட வெந்தயப் பொடி ஊறுகாயை கசப்பாக்கிவிடும். இல்லை நான் போடத்தான் போகின்றேன் என்று அடம்பிடித்தால் கடுகையும் வறுத்து பொடித்து மிளகாய்த்தூளுடன் இரண்டையும் சேர்த்துப் போடவும். என்னம்மா பூண்டை ஊறபோட்டாச்சா?

நான் பழைய்ய வெந்தைய்ய பொடி போடவில்லை. எனக்காக குறிப்பு தருகிறிங்க. ரொம்ப நன்றி. மேடம்

மேடம், ரொம்ப நல்லா வந்தது. நன்றி..............

மேடம் பூண்டை கட் பன்னி போடலாமா? பெரிய பல் பூண்டு தான் இருக்கு

ஹாஷினி

அன்புடன்
ஹர்ஷினி அம்மா :-).

ஹாஷினி டியர், தாராளமாக உங்களுக்கு கிடைக்கும் பெரிய அளவுள்ள பூண்டையே, வேண்டிய துண்டுகளாக வகுந்து இந்த ஊறுகாய் செய்யலாம்.

hi மனோஹரி, உறவினர் வீட்டில் பூண்டு ஊறுகாய் சாப்பிட்டேன். ரொம்ப நன்றாய் இருந்தது. அவர்கள் ஊரில் ஒரு பெண் வீட்டிலேயே செய்து விற்கிறார்களாம். செய்முறை கேட்டு சொல்வதாகச் சொன்னார்கள். அனேகமாக உங்கள் செய்முறையாகத் தான் இருக்க வேண்டும். படிக்கும்போதே நாக்கில் சுவை தெரிகிறது. இன்றே செய்துவிடுகிறேன். நான் நீண்ட நாட்களாக தேடிக்கொண்டிருந்த பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறை தந்ததற்கு நன்றி.

நான் கேட்டவுடனேயே பூண்டு ஊற்காய் ரெசிப்பி தந்ததுக்கு ரொம்ப நன்றி.

உடனேயே செய்யக்கூடிய இலகுவான ஒரு குறிப்பு. எனக்கு பூண்டு மிகவும் பிடிக்கும். இதற்கு எந்த எண்ணெய் மிகவும் நல்லது. இஞ்சி கட்டாயம் சேர்க்க வேண்டுமா? மனோகரி அன்ரி பதில் தாருங்கள்.

நன்றி,
எண்ணம் அழகானால் எல்லாம் அழகாகும்

நன்றி,
எண்ணம் அழகானால் எல்லாம் அழகாகும்

அன்புச் சகோதரி அதிரா இந்த பூண்டு ஊறுகாயில் சிறிதளவேனும் இஞ்சி சேர்ப்பது நல்லது.நான் ஏற்கெனவே குறைந்த அளவு தான் கொடுத்துள்ளேன். இஞ்சி இல்லாமலும் செய்யலாம். மேலும் இதை எந்த எண்ணெயிலும் செய்யலாம் நன்றி.

எனக்கு மில்க் ஸ்விட்ஸ் என்றால் ரொம்ப பிடிக்கும். மிகவும் எளிதான் முறையில் வெல்லம் சேர்க்காத ஸ்விட் தெரிந்தால் சொல்லவும்.

அன்பு விஜி மில்க் ஸ்வீட்ஸ் கேட்டுள்ளீர்கள் நேற்று தான் மூன்று லிட்டர் பாலில் எழுபது மில்க்பேடாக்கள் செய்தேன் உங்களுக்கு அதன் குறிப்பு வேண்டுமானால் தருகின்றேன் கடைகளில் கிடைப்பதுப் போல் மிகவும் சுவையாய் இருக்கும் ஆனால் குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரமாவது வேண்டும் மற்றபடி செய்வ்தற்கு சுலபமான குறிப்பு தான்.

மில்க் ஸ்விட்ஸ் என்றால் எனக்கும் என் கனவருக்கும் ரொம்ப பிடிக்கும். கன்டிப்பா குடுங்க நான் செய்கிறேன். ரொம்ப நன்றி மேடம் காத்துருக்கேன்.

ஹலோ எப்படி இருக்கீங்க விஜி, வீட்டில் அனைவரும் நலமா? உங்களுக்காக நீங்க பிரியப்பட்ட மில்க் பேடா ரெஸிப்பி கொடுத்துள்ளேன் கட்டாயம் செய்து பார்க்கவும் அஸ்ஸலாய் இரிக்கும் கேட்டோ. நன்றி.

மேம் நான் பூண்டு ஊறுகாயை 4 நாட்களுக்கு முன்பே ஊறவிட்டு இன்று தாளித்தேன்.சுவை சூப்பரா இருந்தது.மிக்க நன்றி மேம்!!

ஹலோ மேனகா இந்த பூண்டு ஊறுகாய் குறிப்பைச் செய்து பின்னூட்டம் அனுப்பியதற்கு மிக்க நன்றி. உடலுக்கு நலம் தரும் பூண்டை இதைப் போல் நிறைய உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் ஒகேவா. நன்றி.

//பூண்டு சிறிய பற்களைக் கொண்டதாக தேர்வுச் செய்துக் உரித்து வைக்கவும்//
என்ன மனோகரி அக்கா எவ்வளவு கோவம் இருந்தா சின்னப்பல்ல உரிக்க வப்பீங்கள். இனிமேல் எதுவும் இல்லை எங்கிற வறுமை வரமுதல் சின்னப்பூண்டை தீண்டவே மட்டம்ல. கஸ்ரப்பட்டு செய்திட்டன். அதுக்கு பலனா சூப்பரா இருக்கு.இனி கடையில் வாங்கவே மாட்டேன். மிக்க நன்றி.எவ்ளோ நாளைக்கு இருக்கும் மனோகரி அக்கா?

சுரேஜினி

ஹா ஹா ஹா படித்து இப்படி தான் சிரித்தேன், சே சே கோபமெல்லாம் ஒன்றுமில்லை நம்ம அன்பு தங்கச்சிகளை கொஞ்சம் வேலை வாங்கலாம் என்று தான். ஊறுகாய் நன்றாக இருந்தது மகிழ்ச்சியே, இந்த முறையில் குறைந்தது மூன்று மாசம் வரையில் வெளியில் வைத்திருக்கலாம். அதன் பிறகு நான் கேரண்டி இல்லை சரீங்களா. பின்னூட்டம் அனுப்பியதற்கு மிக்க நன்றி.

அக்கா நான் பூண்டு ஊறுகாய் செய்தேன். நல்லா இருந்தது. ரொம்ப தேங்ஸ் அக்கா

நன்றி அரசி,இந்த ஊறுகாய் குறிப்பு நன்றாக வந்ததில் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது,அதை செய்து பார்த்ததற்கும் பின்னூட்டத்திற்கும் மிக்க நன்றி.

அக்கா எங்க வீட்டில் பூண்டு ஊறுகாய் தீர்ந்து விட்டது. மறுபடியும் செய்யலாம் என்று இருக்கிறேன். அக்கா அதில் கிரேவி அதிகமாக கிடைக்க என்ன செய்யலாம்? நீங்க எல்லா ரெசிபிக்கும் உடன் உடன் பதில் கொடுத்தமைக்கு மிக்க நன்றி.

அன்புள்ள மனோஹரி சேச்சி
பூண்டு ஊறுகாய் செம்ம அருமை..இஞ்சிக்கு பதில் மாங்காய் இஞ்சி இன்னும் கொஞ்சம் அதிகளவில் சேர்த்தேன் என் பாட்டி செய்யும் ஊற்காய் போல இருந்தது...பருப்பு குழம்பும் பூண்டு ஊறுகாயும் இருந்தால் வேறெதுவும் வேண்டாம் அவ்வளவு அருமை..அருமையான குறிப்பு தந்த உங்களுக்கு எனது நன்றிகள்

திருமதி. கீதாச்சல் அவர்கள் இந்த குறிப்பினைப் பார்த்து தயாரித்த பூண்டு ஊறுகாயின் படம்

<img src="files/pictures/aa79.jpg" alt="picture" />