கத்தரிக்காய் வறுவல்

தேதி: April 3, 2008

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

No votes yet

 

கத்தரிக்காய் - 6
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் - அரை தேக்கரண்டி
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - கால் தேக்கரண்டி
கரம் மசாலாத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
சீரகத் தூள் - கால் தேக்கரண்டி


 

கத்தரிக்காயை கழுவி அதனை மேலிருந்து கீழ் பாதியாக காம்பை நீக்கி முறிக்கவும்.
பின் பாதி கத்திரிக்காயில் காம்புப் பகுதி மட்டும் ஒட்டியிருக்குமாறு கீழிருந்து காம்பு நோக்கி நான்கு முறிகளாக்கவும்.
அப்படியே எல்லா துண்டுகளுக்கும் கீறி வைத்து அதில் மற்ற மசாலா பொடிகளை ஒன்றாக கலந்து கத்தரிக்காயில் மீனில் மசாலா இடுவது போல் தேய்க்கவும்.
பின் ஒரு மணிநேரம் உப்பு பிடிக்க ஊறவிடவும். ஒரு பரந்த தவாவில் கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் வெட்டிய பாகம் தண்ணீரில் படும்படி எல்லா துண்டுகளையும் கவிழ்த்து வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றும்வரை மூடியிடவும். இப்பொழுது கத்தரிக்காய் பாதி வெந்திருக்கும்.
ஒரு தவாவில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் காயவைத்து பாதி வெந்த கத்தரிக்காயை மீன் பொரிப்பது போல் இரண்டு புறமும் மொறுகும் அளவு வறுத்து எடுக்கவும்.
சில கத்தரிக்காய் சீக்கிரம் வெந்து உடைந்து விடும். அதற்கு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிட தேவையில்லை. நேரடியாக எண்ணெயிலேயே பொரித்து எடுக்கலாம். சுவையான கத்தரிக்காய் வறுவல் ரெடி.


மேலும் சில குறிப்புகள்


Comments

ஹாய் தளிகா
கத்தரிக்காய் சுவையாக வந்தது.
நீங்கள் கூறியுள்ள கத்த்ரிக்க்கை நறுக்கும்முறை புரியவில்லை.
அதனால் stuffed கத்த்ரிக்கை செய்வது போல் நீள்வாக்கில் வெட்டி செய்தேன்.

அன்புடன்
கிருத்திகா

அன்புடன்
கிருத்திகா

அதாவது பாதியா கத்தரிக்காய் நறுக்கி அதில் ஆழமாக காம்பு பகுதி வரை கீரவும்.பரவாயில்லை விருப்பம் போல் நறுக்கலாம் மீனா..நன்றி கிருத்திகா

தளிகா,
இந்த கத்தரிக்காய் வறுவல் சுவையாக இருந்தது. குறிப்புக்கு நன்றி.
அன்புடன் இமா

‍- இமா க்றிஸ்

நன்றி இம்மா.ரொம்ப சந்தோஷம்