செய்முறை

• சிக்கன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து அதன் தோலை நீக்கிவிட்டு சதைப் பகுதியை கூரிய கத்தியால் நீளவாக்கில் வகுந்துக் கொள்ளவும்.
• மற்ற மேற்கூறிய அனைத்துப் பொருட்களை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கி சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு கைகளால் நன்கு பிசிறி அரைமணி நேரம் ஊறவிடவும்.
• பின்பு அவெனில் பயன்படுத்தும் தட்டில் வைத்து குறைந்தது 350 டிகிரி சென்டிகிரேட்டில் வைத்து கிரில் செய்யவும். ஊறிய கலவை மீதமிருந்தால் அதை கைவசம் வைத்திருக்கவும்.
• கிரில்லில் சிக்கனிலிருக்கும் நீர் அனைத்தும் வடிந்தவுடன் ஊறவைத்த கலவையை இரண்டு புறமும் பூசிவிட்டு மீண்டும் கிரில் செய்யவும்.குறைந்தது முப்பது நிமிடத்தில் தயாராகிவிடும்.
• பிறகு அவற்றை ஒரு அலுமினிய ஃபாயில் பேப்பரில் ஐந்து நிமிடம் காற்று புகாமல் சுற்றி வைத்திருந்துவிட்டு பரிமாறவும்.இவ்வாறு செய்வதால் சிக்கன் சாப்பிட மிருதுவாக அதிக சுவையாகவும் இருக்கும்.