குடைமிளகாய் சாம்பார்

தேதி: May 3, 2008

பரிமாறும் அளவு: 3

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

1
Average: 1 (1 vote)

 

சாம்பார் பருப்பு - ஒரு கப்
பச்சை குடைமிளகாய் - ஒன்று (பெரியது அல்லது 2 சிறியது)
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - 2
சாம்பார் பொடி - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் (காரம் தேவைக்கேற்ப போடவும்)
நல்ல மிளகுப்பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித் தழை - கொஞ்சம்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்:
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
நல்ல மிளகு - 5 என்னம்
பூண்டு - ஒரு பல் (நசுக்கி வைக்கவும்)
கறிவேப்பிலை - ஒரு கீற்று


 

சாம்பார் பருப்பை குக்கரில் 4 விசில் விட்டு இறக்கவும். பச்சை குடைமிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
பெரிய வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெலிதாகவும், தக்காளியை நீளமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
அகன்ற பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், நல்லமிளகு, நசுக்கியபூண்டு, கறிவேப்பிலை, போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும்.
பின்னர் வெங்காயத்தையும் தக்காளியும் நன்றாக வதக்கவும், அடுத்து பச்சை குடைமிளகாய் துண்டுகளை வதக்கி அதில் சாம்பார்பொடி, நல்ல மிளகுப்பொடி போட்டு ஒரு தடவை கிண்டி விடவும்.
கடைசியில் வேகவைத்தப் பருப்பை சேர்த்து தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் விட்டு, உப்பு போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
குடைமிளகாய் வெந்து கொதித்து வற்றி வரும் போது பெருங்காயப்பொடி மற்றும் கொத்தமல்லித் தழை கிள்ளி போடவும்.
நல்ல வாசம் மற்றும் சுவைக்கூடிய குடைமிளகாய் சாம்பார் தயார்.


புளி சேர்க்க விரும்பினால் தக்காளியின் அளவை குறைத்துக் கொள்ளவும். குடைமிளகாய் மஞ்சள், சிவப்பு, பச்சை கலந்தும் செய்யலாம், பார்க்க அழகாகவும் இருக்கும்.

மேலும் சில குறிப்புகள்


Comments

மஹா மேடம் நிஜமா உங்களுக்கு எப்படி நன்றி சொல்றதுன்னே தெரியலை எனக்கு.. என் hubbyku முருங்கைக்காய் சாம்பார் என்றால் உயிர்... ஆனால் நாங்கள் இருக்கும் நாட்டில் அது கிடைக்காது...அதை உங்கள் குடைமிளகாய் சாம்பார் மூலம் தீர்த்து வைத்து விட்டேன் ...
சாம்பார் மிக அருமையாக வந்தது மேடம்.. மிக்க நன்றி...

வாழ்க்கை வாழ்வதற்கே,வாழ்ந்து காட்டுவோம்!!!

KirubhaArunkumar

I love this sambar. I usually use green bell pepper. I tried it with red bell pepper but sambar tasted little sweet. My family thinks bell pepper sambar taste really like drumstick sambar. I think so too. So this sambar is our family favorite.

Anbu Ramya

Thankyou,for your comments abt this sambar,everytime v use veg mix sambar only, once v change the item and taste it.i tried oneday my hubby like and me also,then i do this sambar often. and once again thank you for the comments

Think Positively U will achieve everything
mahapragatheesh,china

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

Hi Maha,

Today I have tried ur recipe....As Ramy said,it does taste like drumstick sambar...big onion,pepper&Capsicum are the different ingredients here...it tastes good..Thanks for this recipe...Keep up the good work :)

best regards,
Anu.

Be the best of what you are and the Best will come to you :)

Be the best of what you are and the Best will come to you :)

hi anu,
thankyou for try my receipe, today only i check my old thread.sorry for delay reply.

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

ஹாய் மஹா மேடம் எப்படி இருக்கிங்க?உங்க மகன் யுவன் நலமா?இன்று குடமிளகாய் சாம்பார் செய்தேன்..ரொம்ப சுவையாக இருந்தது..முருங்க்காய் சாம்பார் போல டேஸ்ட் வந்தது..மிக்க நன்றி.. எனக்கு சொந்த ஊர் நாகர்கோவிலில் வடசேரி.. நீங்கலும் நாகர்கோவில் பழைய பதிவுகள் பார்தேன்.. நிங்க மீனாட்சிபுரமா? எனக்கு உங்க பெயர்ல ஒரு பிரண்டு இருந்தாங்க..அது ஒரு வேளை நீங்க தானா தெரியலே?அவங்களும் சீனா தான்... நான் கேட்டது தவறாக இருந்தால் மன்னிக்கவும்..உங்கள் பதிலை எதிர்பார்க்கிரேன்....

அன்புடன்
ஷராபுபதி

ஹாய் மக்கா எப்படியிருக்கிற? நான் நினைக்கவே இல்லை அப்பா அம்மா மற்றும் தங்கை எப்படியிருக்கிறாங்க? மைக்கோரோகோடுல் தானே படிச்சீங்க அதே மஹா (மேடம்) அக்கா தான் நான். நானும் ஷராபூபதி என்றவுடன் யாரோ என்று நினைத்து விட்டேன். மக்கா நீ ஆஸ்திரேலியாவிலா இருக்க?கண்டிப்பாக பதில் போடு மக்க, நானும் ஏஸ்வரமூர்ர்த்தி சாரின் மகள் என்ற நினைப்பில் போட்டு இருக்கிறேன் பார்ப்போம்.

சாம்பார் நல்லா வந்ததா, மிகவும் சந்தோஷம் மக்கா நம்ம முருங்கக்காய் இங்கு கிடைக்காது அதுதான் இப்படி செய்தேன் மிகவும் நல்ல வாசனை மிகவும் சந்தோஷம் செய்துப்பார்த்து பதில் தந்தமைக்கு

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

ஹாய் மஹா அக்கா எப்படி...? கண்டுபிடிச்சீங்க.same sharavani than..ரொம்ப..சந்தோசம்..நான் அருசுவை வந்த புதிதில் நம்ம ஊர் சமையல் தேடினேன்.. உங்க தீயல் ரெசிபி செய்தேன்..அப்பவே நீஙக தான் ஞாயபகம் வந்தீங்க..அப்புறம் பழைய பதிவுகள் படித்தேன்..இன்று காலையில் அரட்டை அரங்கம் நீங்க சீனா பத்தி எழுதுனதை படித்தேன்...அப்ப் நீங்க முடிவு பண்ணி அனுப்பினேன்..ரொம்ப சந்தோசம் அக்கா..என் mail id sharabhupathi@gmail.com mail pannunga..

அன்புடன்
ஷராபுபதி

hi maha,
already i reply ur mail...have u chked...by the way i am elavarasi near nagerkoil but now settled in qatar.
ok come to my feed back....
usually i prepare casicum thuvaiyal only,or put it in fried rice or noodles or simple fry.but for sambar simply few piecc i sued to put other veg..but ur receipe with pepper powder was really nice today i did and tasted
thanks for ur recipe and write more to u later

புரியாத பிரியம் பிரியும் போது புரியும்.

ஹாய் இளவரசி

மிக்க நன்றி சாம்பார் செய்துப்பார்த்து பின்னூட்டம் அனுப்பியது, நீங்கள் கொட்டாரமா? நானும் அங்கு வந்து இருக்கிறேன் நான் கோட்டார், கம்பளத்தில் தற்ப்போது சீனாவில் வசிக்கிறேன். கணவர் திருச்சியை சேர்ந்தவர். எனக்கு ஒரு மகன் யுவன்ராஜ் 2 வயது 4 மாதம் ஆகப்போகுது உங்களுக்கு எத்தனை குழந்தைகள், நீங்கள் எனக்கு மெயில் அனுப்பி இருப்பதாக எழுதியிருக்கிறீங்க நான் பொதுவாக மெயில் ஐ டி கொடுத்தது இல்லை இது பொது தளம் ஆனதால் .......நீங்கள் என்ன படிசீங்க, எந்த காலேஜ், எந்த வருடம், ......மற்றவை அடுத்த பதிவு கண்டபின்பு

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

Think Positively U will achieve everything
மஹாபிரகதீஸ்,China

மஹா, இந்த சாம்பார் நல்ல மணமாக மிகவும் நன்றாக இருந்தது. நன்றி உங்களுக்கு.