செய்முறை

• 1.சாம்பார் பருப்பை குக்கரில் 4 விசில் விட்டு இறக்கவும்.
• 2.பச்சை குடமிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• 3.பெரிய வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெலிதாகவும்,தக்காளியை நீளமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்
• 4.அகன்ற பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் கடுகு,சீரகம்,வெந்தயம்,நல்லமிளகு,நசுக்கிய பூண்டு,கறிவேப்பிலை, போட்டு தாளித்துக்கொள்ளவும்.
• 5.பின்னர் வெங்காயத்தையும் தக்காளியும் நன்றாக வதக்கவும், அடுத்து பச்சை குடமிளகாய் துண்டுகளை வதக்கி அதில் சாம்பார்பொடி,நல்ல மிளகுப்பொடி போட்டு ஒரு தடவை கிண்டி விடவும்.
• 6.கடைசியில் வேகவைத்தப்பருப்பை சேர்த்து தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் விட்டு, உப்பு போட்டு கொதிக்கவைக்கவும்.
• 7.குடமிளகாய் வெந்து கொதித்து வற்றி வரும் போது பெருங்காயப்பொடி மற்றும் கொத்தமல்லி தழை கிள்ளி போடவும்
• 8.நல்ல வாசம் மற்றும் சுவைகூடிய குடமிளகாய் சாம்பார் தயார்