செய்முறை

• எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கடுகு, சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.
• பின்னர் அதனுள் வெட்டிய கபேஜை சேர்த்து மூடி 2 - 3 நிமிடங்கள் அவிய விடவும்.
• பின்னர் மூடியைத் திறந்து தண்ணி வற்றும் வரை கிளறவும் (அடிப்பிடிக்க விட வேண்டாம்).
• பின்னர் அதனுள் தேங்காய்ப்பூ, உப்பு சேர்த்து 3 - 4 நிமிடங்களுக்கு கிளறி இறக்கவும்.
• சுவையான கோவா வறை தயார். இதனை சோற்றுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.