தேவையானப் பொருட்கள்
- உடைத்த கோதுமை (or) கோதுமை ரவை - 1 கப்
- வெள்ளை உளுந்து - 1/2 கப்
- பெரிய வெங்காயம் - 1/2 கப்(பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- சோம்பு - 1/2 டீஸ் ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை - 2கீற்று (பொடியாக நறுக்கியது)
- உப்பு - தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை
- 1.பெரிய வெங்காயத்தையும்,பச்சைமிளகாயையும் பொடியாக நறுக்கி உப்பு போட்டு விரவி வைக்கவும்,கறிவேப்பிலையையும் நறுக்கி கொள்ளவும்.
-
- 2.உடைத்த கோதுமை (or) கோதுமை ரவை, மற்றும் வெள்ளை உளுந்தை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்து "கரகரப்பாக" அறைத்துக் கொள்ளவும்.நைசாக வேண்டாம், அரைத்தவிழுது ஒன்றிரண்டாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை.
-
- 3.ஒரு பாத்திரத்தில் அறைத்த மாவையும்,சோம்பு,நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம்,பச்சைமிளக்காய்,கறிவேப்பிலை இவற்றை பிழிந்து விட்டு விரவவும்(உப்பு பார்த்துவிட்டு போடவும்)
-
- 4.பொரிக்க எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சிறு சிறு வடைகளாக தட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.வடைகளாக சரியாக தங்களுக்கு தட்ட வராது என்றால் ஒரு சின்ன குழிகரண்டியில் எண்ணெய் தேய்த்து அரைத்த மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எடுத்து எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
-
- 5.சுவையான கோதுமை மசாலா வடை தயார்
-
குறிப்பு
1.எதற்காக உப்பு போட்டு விரவ வேண்டும் என்றால் வெங்காயம் மற்றும் பச்சைமிளகாயும் நன்றாக நைந்து விடுவதால் வடையின் உள் பகுதி விரைவில் வெந்து விடும்.
2.சில வேளையில் மாவில் உப்பு போட்டு விரவுவதால் மாவுப்பதம் இளகி வடை சரியாக வராது அதனால் வெங்காயத்தில் போட்டு விரவி 5நிமிடம் கழித்து பிழிந்துவிட்டு விரவவும்.
3.உடைத்த கோதுமை (or) கோதுமை ரவை இது அதிகம் வழுவழுப்பு தன்மையுடையதுதால் அரைக்க சிறிது கடினமே, ஆனால் விரைவில் ரவை ஊறிவிடும்(நான் கோதுமைரவை வைத்து தான் செய்வேன்)
4.அரைத்த விழுது தண்ணியாக மட்டும் இருக்கவே கூடாது
பரிமாறும் அளவு
| ஆயத்த நேரம்
| சமைக்கும் நேரம்
|
|
3 |
3 hr |
20 min |