செய்முறை

• 1.நேந்திரம்பழத்தை தோலுரித்து பொடிப்பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு நறுக்கிய துண்டுகளை போட்டு வேகவைக்கவும்.
• 2.வெல்லத்தை பொடியாக்கிக்கொள்ளவும்.
• 3.தேங்காய்யை துருவி அதில் ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு கையால் பிசைந்து வடிகட்டி பால் எடுத்து வைக்கவும்(1ஆம் பால்), மீண்டும் 2 கப் தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் ஒரு அடி அடித்து விட்டு வடிகட்டி பால் எடுத்து வைக்கவும்(2ஆவது பால்)
• 4.அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் ஜவ்வரிசி மூழ்கும்வரை தண்ணீர் விட்டு வேகவைக்கவும். அதை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்,ஜவ்வரிசி வெந்து கலவை கட்டியான பிறகு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
• 5.நேந்திரம்பழம் நன்றாக வெந்ததும்,தண்ணீர் வற்றிவரும் போது அதைக் கொஞ்சம் நெய்விட்டு,வெல்லம் சேர்த்து வரட்டவும்.
• 6.நன்றாக வரண்டு வந்ததும் 2ஆம் பால் ஊற்றி கிளறவும்,ஒரு கொதி வந்ததும் 1ஆம் பால் ஊற்றி,ஜவ்வரிசி கலவையையும் போட்டு நன்கு கைவிடமால் கிளறவும்.நல்ல வாசனையோடு வரும் போது நெய்விட்டு கிளறவும்.
• 7.ஒரு வாணலியில் கொஞ்சம் நெய்விட்டு அதில் அண்டி பருப்பு ,கிஸ்மிஸ்பழம்,ஏலக்காய் பொடிபண்ணியதும் போட்டு வறுத்து பாயாசத்தில் போடவும்.
• 8.நல்ல வாசனையோடும் சுவையோடும் நேந்திரம்பழம் பாயாசம் தயார்.