செய்முறை

• 1.பச்சைப்பயறு முழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு முதல்நாள் இரவே ஊறவைத்து, அடுத்த நாள் தண்ணீரை வடிகட்டி விட்டு ஒரு துணியில் பயிறை கட்டிவைக்கவும்.அடுத்த நாளும் தண்ணீர் தெளிக்கவும்,3ஆவது நாள் சின்னதாக பயிறு முளைவிட்டு இருக்கும் அதுபோதும்.
• 2. கேரட், பச்சைகுடமிளகாய், கொடுத்த அளவு மிகப்பொடியாக சதுரங்களாக நறுக்கிகொள்ளவும், கொத்தமல்லி தழையையும் பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும்
• 3.ஒரு பாத்திரத்தில் பயிறு,நறுக்கிய கேரட், குடமிளகாய், கொத்தமல்லி தழை எல்லாம் போட்டு, நல்லமிளகுதூள், எலுமிச்சை சாறு விட்டு, உப்பு போட்டு கிண்டவும்.கடைசியில் ஆலிவ் எண்ணெய்விட்டு கிளறிவைக்கவும்.
• 4.பிரியாணிக்கு ஏற்ற சாலட்