சைவ சமையல்

அசைவ சமையல்

தஞ்சை சமையல்

நெல்லை சமையல்

மதுரை சமையல்

கொங்கு சமையல்

செட்டிநாட்டு சமையல்

பிராமண சமையல்

இஸ்லாமிய சமையல்

கிராமத்து சமையல்

கேரள சமையல்

ஆந்திர சமையல்

கர்நாடக சமையல்

வட இந்திய சமையல்

சிறப்பு பக்கங்கள்

சமையல் கல்லூரிகள்

நட்சத்திரங்கள்

கூட்டாஞ்சோறு

சமையல் போட்டிகள்

சிறப்பு கட்டுரைகள்

சிறப்பு தொகுப்புகள்

சமையல் குறிப்புகள்

 

சிறிய அளவில் உண்ணப்படும் உணவு வகைகளை சிற்றுண்டி என்கின்றோம். நமது தமிழ்நாட்டு வழக்கத்தில் இட்லி, தோசை, பூரி, பொங்கல் போன்ற உணவுகளும், வடை, போண்டா போன்ற பலகார வகைகளும் சிற்றுண்டியாக உள்ளன. காலை, மாலை மற்றும் இரவு நேரங்களில் பொதுவாக இந்த வகை உணவுகள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த அவசர யுகத்தில் பலர் மதிய உணவிற்கும் சிற்றுண்டியை தேட வேண்டிய நிலை உள்ளது.
இந்த பகுதியில் சிற்றுண்டி உணவு வகைகளும், பலகார உணவுகளும் அவற்றின் துணை உணவுகளும் இடம் பெறுகின்றன. தென்னிந்திய, வட இந்திய சிற்றுண்டி வகைகள் மட்டுமன்றி தமிழகத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் பழக்கத்தில் உள்ள மற்றும் மக்கள் மறந்துவிட்ட பல்வேறு சிற்றுண்டி பதார்த்தங்களின் செய்முறைகளையும் இவ்விடம் கொடுக்க முயல்கின்றோம்.
 
கேசரி வகைகள்
கேசரி ஆப்பிள் கேசரி
அவல் கேசரி ரவா கேசரி
சேமியா கேசரி  
 
வடை வகைகள்
சோள வடை கடலை வடை
பால் வடை முட்டைக்கோஸ் வடை
சவ்வரிசி வடை கம்பு வடை
கீரை வடை நீராவி வடை
கெட்டி வடை மசால் வடை
மெதுவடை மிளகு வடை
உளுந்து வடை வெங்காய வடை
புடலங்காய் வடை காய்கறி வடை
ஆமை வடை கீரை வடை
 
தோசை வகைகள்
தோசை ஆப்பம்
தேங்காய் அரிசி தோசை பலாப்பழ(சக்கை) அப்பம்
ரவா தோசை கோதுமை தோசை
கோதுமை மாவு அப்பம் பச்சரிசி அப்பம்
 
இதரச் சிற்றுண்டிகள்
இட்லி ரவா இட்லி
உப்புமா தேங்காய் தோசை உப்புமா
இடியாப்பம் சர்க்கரை பொங்கல்
வெண் பொங்கல் களி
குஷ்தபா முளைவிட்ட பச்சைப்பயறு
தாளித்த கொழுக்கட்டை கேபேஜ் ரோல்ஸ்
கொண்டைக்கடலை உருண்டை பெசாரட்டு
தக்காளி ஆம்லட் ரவா பொங்கல்
கடலைமாவு பூரா மைதா பராத்தா
கடலைமாவு உருளை சப்பாத்தி காரக் குழிப் பணியாரம்
பேல் பூரி புல்கா ரொட்டி
பானி பூரி பட்டூரா
உருளைக்கிழங்கு பேல் உருளைக்கிழங்கு கேக்
கடலைமாவு தோக்ளா சோள போண்டா
மங்களூர் போண்டா போண்டா
தேங்காய் சேமியா இஞ்சி சேமியா
செட்டிநாடு வெள்ளை அப்பம் ஆலூ படூரா
பறவை கூடு மரவள்ளிகிழங்கு கார அடை
அவல் புலாவ் நவதானிய அடை
கோஸ் புகாத் கோதுமை அடை
வெஜிடபிள் இட்லி சோள ரொட்டி பொரியல்
ராகி டிலைட் தவளை அடை
ஜாலர் சம்சா முடக்கத்தான் தோசை
தாம்பாள் பணியாரம் சீஸ் வெஜிடபிள் சிசல்ஸ்
கோதுமை மாவு உறைப்படை கொத்தமல்லி தோசை
உளுந்து கஞ்சி புதினா சப்பாத்தி
சேமியா பொங்கல் இனிப்பு கோதுமை அடை
கொண்டக்கடலை வடை தானிய சுண்டல்
ஸ்பெஷல் பரோட்டா அரிசி பருப்பு சுண்டல்
ஆடிக்கூழ்  
   
துணை பதார்த்தங்கள்
அவியல் கடப்பா
தேங்காய்ப்பால் வெஜிடபிள் குருமா
உருளைக்கிழங்கு குருமா பூரி குர்மா
ஆலூ டிக்கியா டால் கீமா
கோபி குருமா பச்சைப்பட்டாணி குஜியா
சப்ஜி காலிப்ளவர் மசாலா
கொண்டைக்கடலை மசாலா பனீர் பட்டர் மசாலா
 

 

இனிப்பு வகைகள்

கார வகைகள்

சிற்றுண்டி வகைகள்

சாதம் பாயச வகைகள்

குழம்பு ரசம் வகைகள்

சட்னி துவையல் வகைகள்

கூட்டு பொரியல் வறுவல் வகைகள்

சூப் வகைகள்

பொடி வகைகள்

ஊறுகாய் வகைகள்

வற்றல் வடகம் அப்பள வகைகள்

கேக் பிஸ்கட் வகைகள்

ஐஸ்கிரீம் பழரசம் பான வகைகள்

சிறப்பு உணவு வகைகள்


சிறப்புப் பக்கங்கள்

உணவுப் பொருட்கள்

உணவும் உடல் ஆரோக்கியமும்

 

 

  முதல்பக்கம் | எங்களைப்பற்றி | தொடர்புக்கு | நன்றி