
தேதி: July 4, 2006
பரிமாறும் அளவு: 4 நபர்கள்
ஆயத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
ஆந்திர உணவு என்றாலே மற்ற மாநிலத்தவருக்கு நினைவுக்கு வருவது அந்த சுவையான ஆவக்காய் ஊறுகாய்தான். அது போன்ற ஊறுகாய் அனைத்து மாநிலங்களிலும் தயார் செய்யப்பட்டாலும், ஆந்திர ஆவக்காய் ஊறுகாய்க்கு தனிச்சிறப்பு உண்டு. இந்த ஊறுகாய் செய்வதற்கு பொருத்தமான மாங்காய் ஆந்திராவில்தான் அதிகம் கிடைக்கின்றது.
பலரும் நினைப்பதுபோல் ஆவக்காய் என்பது மாங்காயில் ஒரு வகை கிடையாது. ஆவலு என்றால் தெலுங்கில் கடுகு என்று பெயர். கடுகுப் பொடி சேர்த்து செய்யப்படும் மாங்காய் ஊறுகாய் என்பதால் இதற்கு ஆவக்காய் ஊறுகாய் என்ற பெயர் வந்துவிட்டது. ஆவக்காய் என்ற மாங்காய் தேடி அலைய வேண்டாம். நீல வகை மாங்காயில் உள்பக்க ஓடு சற்று அழுத்தமாக உள்ள மாங்காய்களைக் கொண்டு இதனைத் தயாரிக்கலாம்.
கீழே படத்தில் உள்ளது மிகவும் பொருத்தமான மாங்காய் அல்ல. அதற்கு மிகவும் பொருத்தமான மாங்காய் கிடைக்காத காரணத்தால், ஓரளவிற்கு ஒத்துவரக்கூடிய மாங்காய் கொண்டு தயாரித்து காண்பிக்கப்பட்டுள்ளது. செய்முறைதான் முக்கியம்.
மாங்காய் துண்டுகள் - 6
கடுகுத் தூள் - 5 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் - 5 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 14 பல்
உப்பு - அரை மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் - ஒரு கப்







Comments
அன்புள்ள சிநேகிதி
ஆவக்காய் ஊருகாய்க்கு கடுகு வறுத்து அரைத்து சேர்க்க வேண்டுமா?
superb
Vadu mangai urugai eppadi than seiyanuma
leemacyril
leemacyril
superb
Vadu mangai urugai eppadi than seiyanuma
leemacyril
leemacyril